- Картоплю краще солити, як тільки закипіла вода. Тоді вона звариться значно швидше й не розварюватиметься.
- Картопля смажиться швидше і буде смачнішою, якщо її попередньо опустити на декілька хвилин у гарячу воду і дати обсохнути, перш ніж поксласти на сковороду.
- Смажать картоплю на сильно розігрітій сковороді й солять, коли скибочки підрумяняться з усіх боків. Якщо посолити картоплю до того, як утвориться скоринка, сік з неї витече, змішаються з жиром, скибочки втратять форму, колір і смак.
- Щоб олія не гірчила, додайте до неї трохи горілки ( 2 ст. ложки на літр олії).
- Якщо варите тверде м'ясо, після зняття піни влийте в бульйон горілки з розрахунку 1 столова ложка горілки на 400 г м'яса. М'ясо вийде смачним, а смаку гірлки не відчуєте.
- Щоб солоні огірки збереглися без консервації, у розчин додайте горілки: 200 мл на 1 л розчину.
- Щоб банки з домашніми заготівлями не вибухали, при консервації влийте в них 20 мл горілки.
- Помідори перед заморожуванням помити і висушити, щоб на них не залишилося крапель води, покласти цілі плоди в пакет помістити в морозилку.
- Баклажани обов'язково треба бланшувати 5-10 хв, дати стекти воді, а потім заморожувати.
- Червоне вино фарбує їжу в рожевий колір. Склянки з головою вистачить для будь-якої страви.
- Буряки, на відміну від інших овочів, у солоній воді не варять. Від цього вони стають менш смачними.
- Кислота затримує варіння овочів, тому оцет, лимонну кислоту, томат, свіжі помідори додають у борщ тоді, коли овочі майже готові.
- Зів’яла зелень кропу, селери, петрушки знову стане свіжою, якщо покласти її у воду з оцтом.
- Покришена цибуля не підгоряє, а стане золотистожовтою, якщо її перед смаженням обкачати в борошні.
Кулінарія -
Інформація та поради