Гуцульські голубці
Пропонуємо вам чудовий гуцульський рецепт голубців. Тут їх навіть два!
Одні голубці з картопляною начинкою, інші – з кукурудзяною. Все на ваш смак. І так, хто з вас ще не їв голубці? Я думаю, що їли ми їх всі, але таких, напевно, не куштував ніхто окрім справжніх гуцулів. Ну а тим, хто ще взагалі не їв такої страви пропонуємо продигустувати.
Вам потрібно:
Головка капусти — 1 кг.
Фарш:
1 ) Кілограм картоплі, 2-3 цибулини, 200 г олії, сіль, перець.
або
2 ) Кукурудзяної крупи 2-3 склянки, 2-3 цибулини, 2 ст. ложки борошна, 200 г олії, сіль, перець.
1 ) Начинка картопляна. Картоплю тремо на дрібній терці, зціджуємо сік. Заправляємо піджареною дрібною цибулею. Перчимо, солимо. Закручуємо такі голубці легко, не притискаючи.
2 ) Начинка кукурудзяна. Кукурудзяну крупу грубого помелу запарюємо окропом, кладемо на легкий вогонь, щоб тільки набухла. Дрібно посічену цибулю тушкуємо на олії, вимішуємо з борошном, крупою, солимо і посипаємо перцем.
Відварену капустину розкладаємо на листки. Зрізаємо потовщення, тобто відростки від качана. На середину кладемо обраний вами фарш. Формуємо голубці. Складаємо у чавунний горщик, або банячок ( ну всі пам’ятають, що гуцули куховарили практично лише в таких, але якщо немає, то можна взяти те що є ) — на дно стелимо листки або зрізані залишки, щоб голубці не пригоріли. Накриваємо також капустяним листям. Заливаємо на тритину посуду гарячою підсоленою водою. Як тільки голубці закиплять, перекладаємо їх у розігріту духовку ( в тому ж посуді, який ви обрали ) і запікаємо упродовж 1,5-2 годин. Перед подачею поливаємо "засмажкою" — піджареною цибулею з сальцем на олії, домашньою сметанкою чи вершками.
Ну звичайно до таких голубчиків не гріх і по – 50 випити ( звичайно лише гуцульської і лише самогоночки чи хріновушки )
Їмо гарячим!
Смачного!!!