Грибний гуцульський борщ
Вам потрібно:
2 л води
склянка сушених грибів, 4-5 картоплин
1 буряк, склянка білої заздалегідь замоченої білої квасолі
1 середня головка городньої капусти
100 г різного коріння (моркви, петрушки, селери)
1 ст. ложка томату-пюре
сіль, цукор, лимонна кислота або оцет
сметана, грибний відвар
2 ст. ложки олії, зелень.
Гриби промиваємо і замочуємо у воді на кілька годин. Замочили? Дуже добре! Тепер варимо. Шаткуємо капусту. Корені, порізані соломкою, пасеруємо. Бурячок нарізаний соломкою також пасеруємо з томатом-пюре або ложкою оцту. В практично киплячу воду поміщаємо начищену й нарізану картоплю. Коли вода закипить, додаємо капусту. Варимо 15 хвилин. Потім додаємо нарізані соломкою відварені гриби разом з ними, зварену окремо квасолю, пасеровані корені та буряк. Заправляємо сіллю і варимо приблизно 7-10 хвилин. Справжній гуцульський грибний борщик куштують з глиняних глибоких мисочок. Гуцули кажуть, що саме так відчутно смак сповна. В мисочку додаємо домашньої сметанки.
Їмо звісно гарячим!
Смачного!!!