Справжній гуцульський борщ
На одну порцію вам потрібно:
- Картопля – 53 г
- Капуста свіжа – 50 г
- Буряки – 31 г
- Гриби сушені – 5 г
- Квасоля – 10 г
- Морква – 20 г
- Петрушка ( корінь ) – 9 г
- Цибуля – 18 г
- Жир – 10 г
- Томат – пюре – 10 г
- Оцет – 1 г
- Цукор – 2 г
- Борошно – 2 г
- Перець чорний мелений – 0, 01 г
- Сіль – 5 г
- Сметана – 10 г
- Вода та грибний відвар – 400 г
Приготування:
Свіжу білоголовкову капусту обчищаємо і шаткуємо. Вже обчищені моркву, петрушку ( корінь ) та цибулю нарізаємо соломкою і пасеруємо.
Сушені гриби перебираємо, промиваємо, варимо і нарізаємо соломкою. Попередньо перебрану і замочену квасолю варимо до готовності.
У киплячу воду кладемо начищену і порізану кубиками картоплю. Коли вода закипить, кладемо шатковану капусту і варимо 15-20хв.
Потім додаємо варені, нарізані гриби, разом з відваром, варену квасолю, тушковані з томатом, цукром і оцтом буряки, пасеровані моркву, цибулю та петрушку, розведене у воді або бульйоні пасероване борошно, заправляють сіллю, чорним меленим перцем і варимо протягом 5-7хв.
Подаючи на стіл, у тарілку з гарячим борщем кладемо сметанку і трохи шкварків.
Все за кращими традиціями гуцулів!
Смачного!!!