Капусняк український

Склад:

• Свинина — 50 г.,
• капуста квашена — 200 г.,
• картопля — 100 г., морква — 30 г.,
• корінь петрушки — 15 г.,
• цибуля ріпчаста — 30 г.,
• часник — 2 г., сало — 5 г.,
• борошно пшеничне — 10 г., сметана — 10 г.,
• зелень петрушки — 5 г., перець мелений чорний, сіль.

Опис:

Свинину варять до готовності й нарізають на порції. Віджату квашену капусту тушкують до напівготовності, додаючи жир, знятий з бульйону. Нарізані дрібною соломкою цибулю і корінь петрушки піджарюють в
жирі і перемішують зі злегка підсмаженим борошном. Свиняче сало дрібно рубають разом із сирою цибулею (5 г. на порцію), часником і зеленню петрушки. У бульйон кладуть нарізану часточками картоплю, доводять до кипіння, додають капусту, цибулю з коріннями петрушки й борошном, перець, сіль, товчене сало із цибулею, часником і зеленню й варять до готовності. При подачі в тарілку кладуть порцію свинини й сметани.
капусняк, український, свинина, капуста, картопля, сало. морква, петрушка, зелень, цибуля, борошно, сметана, українська кухня

Кулінарія - Перші страви