Кулінарія - Інформація та поради

• Картоплю краще солити, як тільки закипіла вода. Тоді вона звариться значно швидше й не розварюватиметься.

• Картопля смажиться швидше і буде смачнішою, якщо її попередньо опустити на декілька хвилин у гарячу воду і дати обсохнути, перш ніж поксласти на сковороду.

• Смажать картоплю на сильно розігрітій сковороді й солять, коли скибочки підрумяняться з усіх боків. Якщо посолити картоплю до того, як утвориться скоринка, сік з неї витече, змішаються з жиром, скибочки втратять форму, колір і смак.

• Щоб олія не гірчила, додайте до неї трохи горілки ( 2 ст. ложки на літр олії).

• Якщо варите тверде м'ясо, після зняття піни влийте в бульйон горілки з розрахунку 1 столова ложка горілки на 400 г м'яса. М'ясо вийде смачним, а смаку гірлки не відчуєте.

• Щоб солоні огірки збереглися без консервації, у розчин додайте горілки: 200 мл на 1 л розчину.

• Щоб банки з домашніми заготівлями не вибухали, при консервації влийте в них 20 мл горілки.

• Помідори перед заморожуванням помити і висушити, щоб на них не залишилося крапель води, покласти цілі плоди в пакет помістити в морозилку.

• Баклажани обов'язково треба бланшувати 5-10 хв, дати стекти воді, а потім заморожувати.

• Червоне вино фарбує їжу в рожевий колір. Склянки з головою вистачить для будь-якої страви.

• Буряки, на відміну від інших овочів, у солоній воді не варять. Від цього вони стають менш смачними.

• Кислота затримує варіння овочів, тому оцет, лимонну кислоту, томат, свіжі помідори додають у борщ тоді, коли овочі майже готові.

• Зів’яла зелень кропу, селери, петрушки знову стане свіжою, якщо покласти її у воду з оцтом.

• Покришена цибуля не підгоряє, а стане золотистожовтою, якщо її перед смаженням обкачати в борошні.