Вівторок, 18 червня, 2019

Варто знати

  • Картоплю краще солити, як тільки закипіла вода. Тоді вона звариться значно швидше й не розварюватиметься.
  • Картопля смажиться швидше і буде смачнішою, якщо її попередньо опустити на декілька хвилин у гарячу воду і дати обсохнути, перш ніж поксласти на сковороду.
  • Смажать картоплю на сильно розігрітій сковороді й солять, коли скибочки підрумяняться з усіх боків. Якщо посолити картоплю до того, як утвориться скоринка, сік з неї витече, змішаються з жиром, скибочки втратять форму, колір і смак.
  • Щоб олія не гірчила, додайте до неї трохи горілки ( 2 ст. ложки на літр олії).
  • Якщо варите тверде м'ясо, після зняття піни влийте в бульйон горілки з розрахунку 1 столова ложка горілки на 400 г м'яса. М'ясо вийде смачним, а смаку гірлки не відчуєте.
  • Щоб солоні огірки збереглися без консервації, у розчин додайте горілки: 200 мл на 1 л розчину.
  • Щоб банки з домашніми заготівлями не вибухали, при консервації влийте в них 20 мл горілки.
  • Помідори перед заморожуванням помити і висушити, щоб на них не залишилося крапель води, покласти цілі плоди в пакет помістити в морозилку.
  • Баклажани обов'язково треба бланшувати 5-10 хв, дати стекти воді, а потім заморожувати.
  • Червоне вино фарбує їжу в рожевий колір. Склянки з головою вистачить для будь-якої страви.
  • Буряки, на відміну від інших овочів, у солоній воді не варять. Від цього вони стають менш смачними.
  • Кислота затримує варіння овочів, тому оцет, лимонну кислоту, томат, свіжі помідори додають у борщ тоді, коли овочі майже готові.
  • Зів’яла зелень кропу, селери, петрушки знову стане свіжою, якщо покласти її у воду з оцтом.
  • Покришена цибуля не підгоряє, а стане золотистожовтою, якщо її перед смаженням обкачати в борошні.

Кулінарія - Інформація та поради