Середа, 26 квітня, 2017

Справжній гуцульський борщ

На одну порцію вам потрібно:

  • Картопля – 53 г
  • Капуста свіжа – 50 г
  • Буряки – 31 г
  • Гриби сушені – 5 г
  • Квасоля – 10 г
  • Морква – 20 г
  • Петрушка ( корінь ) – 9 г
  • Цибуля – 18 г
  • Жир – 10 г
  • Томат – пюре – 10 г
  • Оцет – 1 г
  • Цукор – 2 г
  • Борошно – 2 г
  • Перець чорний мелений – 0, 01 г
  • Сіль – 5 г
  • Сметана – 10 г
  • Вода та грибний відвар – 400 г

 

Приготування:

Свіжу білоголовкову капусту обчищаємо і шаткуємо. Вже обчищені моркву, петрушку ( корінь ) та цибулю нарізаємо соломкою і пасеруємо.

Сушені гриби перебираємо, промиваємо, варимо і нарізаємо соломкою. Попередньо перебрану і замочену квасолю варимо до готовності.

У киплячу воду кладемо начищену і порізану кубиками картоплю. Коли вода закипить, кладемо шатковану капусту і варимо 15-20хв.

Потім додаємо варені, нарізані гриби, разом з відваром, варену квасолю, тушковані з томатом, цукром і оцтом буряки, пасеровані моркву, цибулю та петрушку, розведене у воді або бульйоні пасероване борошно, заправляють сіллю, чорним меленим перцем і варимо протягом 5-7хв.

Подаючи на стіл, у тарілку з гарячим борщем кладемо сметанку і трохи шкварків.

Все за кращими традиціями гуцулів!

Смачного!!!

Кулінарія - Гуцульські страви