Неділя, 30 квітня, 2017

Теляча грудинка зі спеціями

Інгредієнти:
- 1-2 кг телячої грудинки
- 1 ст. л. вершкового масла
- зубок часнику
- соль
Начинка:
- 3-4 ст. л. сухарів
- 3-4 яйця
- 1 ст. л. вершкового масла
- цибулина
- зелень петрушки і кропу
- молотый перець
- сіль
Спосіб приготування :
Промиваємо під протічною водою грудинку і робимо акуратний надріз на ребрах, щоб під плівкою разом з м'ясом вийшов виріз у вигляді кишені. Солимо м'ясо, потім зашиваємо кишеню білою міцною ниткою так, щоб залишився надріз для подальшої начинки.
Далі розтираємо разом жовтки, олію, посічену цибулю, зелень, додаємо сіль і перець до смаку.
Після чого в отриману масу вливаємо білки з сухарями і вимішуємо.
Готовою начинкою фаршируємо м'ясо і зашиваємо кишеню до кінця. Згори змащуємо м'ясо олією і запікаємо в розігрітій духовці приблизно 2 години. Страву не потрібно перевертати.
В період запікання щедро поливаємо м'ясо водою або бульйоном. Можна також додати часник.
Коли м'ясо буде повністю готове - акуратно витягаємо нитку і розрізаємо грудинку уздовж ребер.

Кулінарія - Другі страви