Неділя, 26 березня, 2017

Суп-пюре з гарбуза

Інгредієнти:

800 г гарбуза
1 велика цибулина
1 середня картоплина (за бажанням)
2 зубчики часнику
40 г вершкового масла
2 ст. л. підсмаженого гарбузового насіння
2 ст. л. соняшникової олії
150 г шинки
біля 700 мл овочевого або м’ясного бульйону
1 ч. л. тертого кореня імбиру
1/2 ч. л. порошку карі
200 мл сливок
чорний мелений перець
сіль
свіжа зелень кропу і петрушки

Приготування:

1. Наріжте цибулю, подрібніть часник, натріть імбир.
2. М’якоть гарбуза наріжте кубиками.
3. Налийте в каструлю соняшникову олію і розтопіть в ній вершкове масло.
4. Покладіть в каструлю нарізані цибулю, часник, імбир і карі, і припустіть до м’якості. Стежте, щоб часник не почав горіти.
5. Додайте в каструлю нарізаний гарбуз та дрібно нарізану картоплю. Залийте вміст каструлі такою кількістю бульйону, щоб рідина покрила гарбуз. Варіть на невеликому вогні, поки гарбуз та картопля не стануть м’якими.
6. Шинку наріжте соломкою і злегка обсмажте.
7. Злийте більшу частину рідини з каструлі в окремий посуд. Із зварених овочів і рідини, що залишилася в каструлі, зробіть пюре.
8. Додайте в пюре сливки, сіль, чорний перець, дрібно нарізану зелень кропу і половину шинки. Ретельно перемішайте.
9. Знов поставте каструлю на вогонь. Безперервно помішуючи нагрійте суп до гарячого стану, але не кип’ятіть, щоб сливки не згорнулися. Розведіть злитим бульйоном до бажаної густини.
10. Розлийте суп-пюре по тарілках, посипте шинкою, що залишилася, насінням і зеленню петрушки.

Кулінарія - Перші страви